Le Médiéval entrées

Cocktail d’entrées base 95 personnes
Nous vous proposons un assortiment de petites pièces sur le thème médiéval
Le Barbecue Suspendu
Pignons de poulet rustique mariné à la cardamone
Cuisse de grenouille marinée au vert jus
Brochette de canard et ses billes de pommes à la cannelle
Le Tartinage
Sur pain au froment et méteil (blé et seigle) assortiment de produits à tartiner ou à poser
Rillettes de saumon à l’estragon, fromage blanc aux herbes aromatiques, duxelles de champignons, mousse de ton au romarin, tomates séchées, cœur d’artichaut marinées, olives.
Le Charcutier
Présentation et découpe de charcuteries du Pays Basque réalisées à base de Pie noir
Chorizo au piment d’Espelette, Jésus Basque, saucisses sèches, saucisson des Aldudes, Jambon Pierre Oteiza
La Charrette de la Ferme
Assortiment de produits de la ferme présentés dans une charrette en bois
Bâtonnet de carottes, tomate cerise, œuf de caille, bâtonnet de poivrons et céleri, mini maïs, pointes d’asperges, bouquet de radis accompagné de ses sauces
Les Pâtés en Croute
Pâté de lapin d’Amiens, pâté de Chartres (porc et veau), Tourte aux rognons Accompagné d’un bodega de salade croquante aux fèves et gésiers de canard confit