Réception au Clos Magnitot
Les menus du Clos Magnitot

Les menus du Clos Magnitot

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  Menu Passion

  73 € / Pers
  Entrée (une au choix)
  Duo de saint Jacques et écrevisses aux agrumes, sauce maltaise
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  Marbré de foie gras de canard à la crème balsamique
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  Duo d’asperges en mousseline et entière surmontées de saumon fumé vinaigrette mousse de betterave

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  Plat chaud (un au choix)
  Filet de Baramundi au poivre de Sechuan accompagné de sa jardinière de légumes verts (petits pois, fèves, haricots)
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  Pavé d’autruche, sauce aux airelles et piment d’Espelette accompagné de gratin dauphinois et subric de brocolis
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  Méli mélo de veau à l’italienne (tomates, olives, champignons) et tagliatelles de légumes (carottes, courgettes, navets)
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  Suprême de pintade aux herbes et à la citronnelle, gratin de courgettes et ruban de carotte

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  Salades mélangées et plateau de fromages
  Dessert
  Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
  Pains compris
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  Menu Romantique

  83 € / Pers
  Entrée (une au choix)
  Salade de requin marinée, jeune pousse de moutarde, mini courgette condiment, dés de pastèque et vinaigre de framboise
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  Aumônières de pétoncles et crevettes roses sauce cardamone
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  Mille feuilles de foie gras au pain d’épices traditionnel

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  Plat chaud (un au choix)
  Filet de loup sauce vierge, brunoise de légumes et riz sauvage
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  Tresse de saumon et sole sauce safranée, champignons et ruban de courgette
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  Carré d’agneau à la pistache, bouquetière de légumes
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  Grenadin de veau sauce Médoc, brunoise aux trois poivrons et pommes grenailles
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  Magret de canard sauce mangue poivre vert, purée de patates douces et bottillon de haricots verts *

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  Salades mélangées et plateau de fromages
  Dessert
  Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel Corbeille de fruits frais assortis
  Pains compris
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  Menu Voyageur

  103 € / Pers
  Entrée (une au choix)
  Carpaccio de noix de Saint Jacques, caviar citron, lamelle de betterave rose, jeunes pousses de salade
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  Assiette trio de foie gras de canard (frais, mi cuit et froid)
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  Assiette océane
  Tartare d’espadon au gingembre, joue de raie ou de lotte panée aux noisettes, mini subric de poireaux à la chair de crabe

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  Deuxième entrée (une au choix)
  Marmite de la mer
  Turbotin, saumon, lotte, noix de Saint Jacques et crevettes accompagnée de son riz créole *
  Demi homard grillé au whisky et médaillon de langouste, pommes vapeurs et haricots verts *
  Aumônière de viande grison, champignon, œuf mollet et lamelle de truffes

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  Plats chauds
  Filet de bœuf en croûte sauce périgourdine, garniture Richelieu
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  Filet de veau rôti jus léger à la crème de balsamique et mini légumes
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  Roulade de volaille fermière farcie au foie gras et tarte fines aux légumes *

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  Salades mélangées et plateau de fromages
  Dessert
  Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel Corbeille de fruits frais assortis
  Assortiment de mignardises sucrées
  Pains compris

• LES BOISSONS ALCOOLISEES

  30 COTES DE CASCOGNE ALEXIS DE LICHINE (blanc)
  36 BORDEAUX ROUGE
   
  Estimatif, facturées selon consommation
  "Une réserve sera mise à votre disposition sur demande"
  
  En Option champagne 25 € ttc la bouteille de 75 cl

• LES BOISSONS NON ALCOOLISEES

  24 Coca cola
  42 Eaux pétillantes bouteille plastique
  60 Eaux plates bouteille plastique
  24 Jus de fruits
  200 Café
  3 Glace à rafraîchir 20 kg
  Estimatif, facturées selon consommation
  "Une réserve sera mise à votre disposition sur demande"

• LE PERSONNEL

  7 Serveurs prévus pour l’organisation de votre événement dont 2 jusqu’à 3 heures du matin
  4 personnels de cuisine pour l’élaboration de votre repas

Le Materiel

• Mat1

  MOBILIER
  14 Buffets
  20 Tables rondes de 150 cm 10 pers
  200 Chaises blanches plastique
  LINGE
  16 Nappes Buffet le mètre largeur 2,10 m
  20 Nappes 240x240
  200 Serviettes assorties
  8 Torchons
  7 Liteaux
  PORCELAINE
  400 Assiettes plates
  400 Assiettes à dessert
  200 Tasses à café et soucoupes

• Mat2

  ASSIETTE DE PRESENTATION
  60 Assiettes en verre transparent diam 31 cm
  VERRERIE COCKTAIL
  200 Tumblers
  200 Verres mixtes 
  REPAS
  200 Flûtes
  200 Verres à eau 24,5 cl (pied haut)
  400 Verres à vin rouge 19 cl (pied haut)
  COUVERT ALICE
  200 Couteaux de table
  200 Fourchettes de table
  400 Fourchettes à dessert 
  200 Cuillères à dessert
  200 Cuillères à café

• Mat3

  PLATERIE ET ACCESSOIRE INOX 
  2 Plateaux de Poste
  2 Seaux à champagne
  2 Cuillères à glace
  MATERIEL DE CUISINE
  2 Bacs à glace
  1 Etuve gaz électrique 60x40
  1 Etuve gaz électrique 80x60
  1 Colonne café  80 tasses 9,15 L
  1 Colonne café 120 tasses 14,5 L
  1 Matériel pour animation
  1 Petit matériel de cuisine (louche, planche à découper, écumoire...)
  1 Matériel Consommable (Gant de manipulation, sacs poubelles, ouatos...)

La location de salle