Cartes Mariage

56€  HT par personne

Entrée (une au choix)
Soupe de lentilles accompagnée de foie gras frais poêlé
~ ou ~
Aumônière aux deux tomates, séchées et cerises accompagnées d‘amandes et de filet de caille
~ ou ~
Salade de roquette au magret de canard, croutons à la violette, tomates confites, copeaux de parmesan

Plat chaud (un au choix)
Pavé d’ombrine aux graines de sésame, petits légumes provençaux
~ ou ~
Dos de saumon sauce à l’oseille accompagné de chips de céleri et pomme vitelotte et purée de carottes
~ ou ~
Fricassée de lapin à la bière du Vexin, pommes duchesses et haricots verts
~ ou ~
Fricassée de poulet aux écrevisses, jus de volaille au coulis de crustacés, riz créole et tomates confites

Salades mélangées et plateau de fromages

Dessert
Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
Pains compris

65€  HT par personne

Entrée (une au choix)
Soupe de lentilles accompagnée de foie gras frais poêléDuo de Saint Jacques et écrevisses aux agrumes, sauce maltaise
~ ou ~
Marbré de foie gras de canard à la crème balsamique
~ ou ~
Duo d’asperges en mousseline et entière surmonté de saumon fumé vinaigrette mousse de betterave

Plat chaud (un au choix)
Filet de Baramundi au poivre de Sichuan accompagné de sa jardinière de légumes verts (petits pois, fèves, haricots)
~ ou ~
Pavé d’autruche, sauce aux airelles et piment d’Espelette accompagné de gratin dauphinois et subric de brocolis
~ ou ~
Méli mélo de veau à l’italienne (tomates, olives, champignons) et tagliatelles de légumes (carottes, courgettes, navets)
~ ou ~
Suprême de pintade aux herbes et à la citronnelle, gratin de courgettes et ruban de carotte

Salades mélangées et plateau de fromages

Dessert
Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
Pains compris

75€  HT par personne

Entrée (une au choix)
Salade de requin marinée, jeunes pousses de moutarde, mini courgettes condiment, dés de pastèque et vinaigre de framboise
~ ou ~
Aumônières de pétoncles et crevettes roses sauce cardamone
~ ou ~
Mille feuilles de foie gras au pain d’épices traditionnel

Plat chaud (un au choix)
Filet de loup sauce vierge, brunoise de légumes et riz sauvage
~ ou ~
Tresse de saumon et sole sauce safranée, champignons et rubans de courgette
~ ou ~
Carré d’agneau à la pistache, bouquetière de légumes
~ ou ~
Grenadin de veau sauce Médoc, brunoise aux trois poivrons et pommes grenailles
~ ou ~
Magret de canard sauce mangue poivre vert, purée de patates douces et bottillon de haricots verts

Salades mélangées et plateau de fromages

Dessert
Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
Corbeille de fruits frais assortis
Pains compris

95€ HT par personne

Entrée (une au choix)
Carpaccio de noix de Saint Jacques, caviar citron, lamelles de betterave rose, jeunes pousses de salade
~ ou ~
Assiette trio de foie gras de canard (frais, mi cuit et froid)
~ ou ~
Assiette océane Tartare d’espadon au gingembre, joue de raie ou de lotte panée aux noisettes, mini subric de poireaux à la chair de crabe

Deuxième entrée (une au choix)
Marmite de la mer Turbotin, saumon, lotte, noix de Saint Jacques et crevettes accompagnée de son riz créole
~ ou ~
Demi homard grillé au whisky et médaillon de langouste, pommes vapeurs et haricots verts
~ ou ~
Aumônière de viande des Grison, champignons, oeuf mollet et lamelle de truffes

Plat chaud (un au choix)
Filet de boeuf en croûte sauce périgourdine, garniture Richelieu
~ ou ~
Filet de veau rôti jus léger à la crème de balsamique et mini légumes
~ ou ~
Roulade de volaille fermière farcie au foie gras et tarte fines aux légumes

Salades mélangées et plateau de fromages

Dessert
Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
Corbeille de fruits frais assortis
Assortiment de mignardises sucrées
Pains compris