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Cartes menus

  • Carte Rêveur

    25 € HT/Pers

    Entrées (une au choix)

    Soupe de lentilles accompagnée de foie gras frais poêlé
    -
    Aumônières aux deux tomates, séchées et cerises accompagnée d‘amandes et de filet de caille
    _
    Salade de roquette au magret de canard, croutons à la violette, tomates confites, copeaux de parmesan

    Plats chauds (un au choix)

    Pavé d’ombrine aux graines de sésame, petits légumes provençaux
    -
    Dos de saumon sauce à l’oseille accompagné de chips de céleri et pomme vitelottes et purée de carottes
    -
    Fricassée de lapin à la bière du Vexin, pommes duchesses et haricots verts
    -
    Fricassée de poulet aux écrevisses, jus de volaille au coulis de crustacés, riz créole et tomates confites

    Salade & Desserts


    Salades mélangées et plateau de fromages

    -

    Dessert Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel


    Pains compris

  • Carte Passion

    29 € HT/Pers

    Entrées (une au choix)

    Duo de saint Jacques et écrevisses aux agrumes, sauce maltaise
    -
    Marbré de foie gras de canard à la crème balsamique
    _
    Duo d’asperges en mousseline et entière surmontées de saumon fumé vinaigrette mousse de betterave

    Plats chauds (un au choix)

    Filet de Baramundi au poivre de Sechuan accompagné de sa jardinière de légumes verts (petits pois, fèves, haricots)
    -
    Pavé d’autruche, sauce aux airelles et piment d’Espelette accompagné de gratin dauphinois et subric de brocolis
    -
    Méli mélo de veau à l’italienne (tomates, olives, champignons) et tagliatelles de légumes (carottes, courgettes, navets)s
    -
    Suprême de pintade aux herbes et à la citronnelle, gratin de courgettes et ruban de carotte

    Salade & Desserts


    Salades mélangées et plateau de fromages

    -

    Dessert Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel


    Pains compris

  • Carte Romantique

    36 € HT/Pers

    Entrées (une au choix)


    Salade de requin marinée, jeune pousse de moutarde, mini courgette condiment, dés de pastèque et vinaigre de framboise
    -
    Aumônières de pétoncles et crevettes roses sauce cardamone
    -
    Mille feuilles de foie gras au pain d’épices traditionnel

    Plats chauds (un au choix)


    Filet de loup sauce vierge, brunoise de légumes et riz sauvage
    -
    Tresse de saumon et sole sauce safranée, champignons et ruban de courgette
    -
    Carré d’agneau à la pistache, bouquetière de légumes
    -
    Grenadin de veau sauce Médoc, brunoise aux trois poivrons et pommes grenailles
    -
    Magret de canard sauce mangue poivre vert, purée de patates douces et bottillon de haricots verts

    Salade & Desserts


    Salades mélangées et plateau de fromages

    -

    Dessert Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel


    Pains compris

  • Carte Voyageur

    49 € HT/Pers

    Entrées 1 (une au choix)


    Carpaccio de noix de Saint Jacques, caviar citron, lamelle de betterave rose, jeunes pousses de salade
    ou
    Assiette trio de foie gras de canard (frais, mi cuit et froid)
    ou
    Assiette océane Tartare d’espadon au gingembre, joue de raie ou de lotte panée aux noisettes, mini subric de poireaux à la chair de crabe

    Entrées 2 (une au choix)


    Marmite de la mer Turbotin, saumon, lotte, noix de Saint Jacques et crevettes accompagnée de son riz créole
    ou
    Demi homard grillé au whisky et médaillon de langouste, pommes vapeurs et haricots verts
    ou
    Aumônière de viande grison, champignon, œuf mollet et lamelle de truffes

    Plats chauds (un au choix)


    Filet de bœuf en croûte sauce périgourdine, garniture Richelieu
    ou
    Filet de veau rôti jus léger à la crème de balsamique et mini légumes
    ou
    Roulade de volaille fermière farcie au foie gras et tarte fines aux légumes

    Salade & Desserts


    Salades mélangées et plateau de fromages
    et
    Dessert Assortiment de tartes aux fruits, feuillantine chocolat, framboisier et poire caramel
    +
    Corbeille de fruits frais assortis
    +
    Assortiment de mignardises sucrées


    Pains compris


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